タチウオの蒲焼き

釣ったタチウオを蒲焼きにしてみました。もしかしたら、うなぎの蒲焼きよりうまいという方もいるかもしれません。かくいう私もそうです。タチウオを三枚に下ろすときに骨を残さないようにするのが大事です。背中の部分がY字型に骨が入っています。ですから、切り込みを入れるときに背中側に先に包丁を入れておくと綺麗に下ろせます。