アジ寿司

昨日釣ったアジを寿司にしました。適度に脂が乗っていて美味しいです。正月用にと買っておいたマグロのいいところも握りにしてみました。これまた美味しいですが、アジにはマグロとはまた違った美味さがあります。

どんな魚もそうですが、下処理が大事です。

アジは中型の黄アジが一番ですね。