アジの開き

金曜日に釣ったアジの一部を開きにして昨日午後から干しました。夜に雨になりそうなので取り込んで明日ということにしましたが、今日はあいにく雨で干す事はできませんでした。冷蔵庫に入れておいて明日もう一度干すつもりでいますが、天気はどうなることか？

半乾きのままで一枚焼いて食べてみましたが、おいしかったです。

我が家では開いて洗ってから水気をすっかり取った後、3％前後の塩水に酒を入れて、一時間ほど漬けておきます。