私なりのサーターアンダーギーの作り方

釣り関連の項目ではありませんが、お菓子の作り方でもと思い、ここに載せています。サーターアンダーギーは沖縄のお菓子です。サーターは砂糖・アンダは油・アギは揚げる　と言う意味です。食感はドーナツに近いですね。

{材料}    ＊小麦粉(（薄力粉）300g 　＊卵ー3個　＊砂糖　150g  ＊黒砂糖　30g    ＊バター　30g   ホットケーキミックス　大さじ１杯　＊ベーキングパウダー　小さじ1杯＊塩　少々(ひとつまみ程度)

{作り方}    ①小麦粉にホットケーキミックスとベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でよくかき混ぜる。②別のボウルに卵と砂糖を入れよく混ぜ合わせたら、レンジで温めたバターを入れ、更に混ぜ合わせます。砂糖の量は減らさないこと。③ ❷の卵液に❶の粉の三分の一を加えて、ゴムべらを使って切るように混ぜます。残りの粉を２回に分けて加え、ざっくりと混ぜ合わせます。でもここでは混ぜ合わせすぎないこと。少し粉っぽさが残る程度でいい。④ラップをして、３時間から一晩　生地を寝かせます。⑤油鍋にサーターアンダーギーが浸かるくらいの油を入れ、160°cの低温で温めます。低温で揚げないと生地が硬くなってしまうので注意！160°cの目安は、濡らして水気を拭き取った菜箸を油につけて細かい気泡が静かに立ち上がるくらいが目安です。生地を油鍋に投入する時には手に少量のサラダ油を付けて、ピンポン玉くらいの大きさに丸めると油はねが少なく静かに揚げることができます。生地は時間が経つと膨らんでくるので、小さめに丸めるのがいいと思います。⑥サーターアンダーギーに火が通ってくると、膨らんで勝手に油の中でクルクルと回ります。返らないものだけ菜箸で返すようにしましょう。⑦生地が花が咲くように割れて、こんがりとキツネ色に揚がったら出来上がりです。油切りトレイに置いて冷ましながら余分な油を切っておきます。

このままでも勿論食べてもいいですが、粉砂糖を振っておくと見た目も綺麗です。

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