ヒラメを捌く

昨日釣ったヒラメを捌きました。5枚に下ろした後、縁側と身を慎重に分けました。大きい肝がありました。湯がいてから中落ちの身の中に和えて食べたらこれが絶品でした。

うちだけでは食べきれないので、お友達などにお裾分けしました。今日はこれから寿司にするつもりです。縁側は脂が乗っていておいしそうです。

頭の部分は煮付けにします。骨は干しました。あとで出汁に使うつもりです。